Recepty na zeleninové saláty od Marie Minaříkové a Věnka Jirmuse, ze srpnové výstavy r.2012
Recepty na zeleninové saláty od Věnka Jirmuse
Salát „Rumcajs“
500 gramů okurky salátové
200 gramů rajčat
200 gramů papriky
15 gramů cibule
Čili omáčka nebo čili paprička podle chuti, sůl, pepř.
Poměry ingrediencí možno měnit podle chuti.
Vše nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky, dobře promícháme, můžeme přidat trochu cukru a octa. Nakonec vmícháme 200gramů majonézy.
Cuketový salát s okurkou
Oloupaná jader zbavená cuketa se nastrouhá na hrubším struhadle, přidá se oloupaná a nastrouhaná okurka rovněž na hrubém struhadle, cibule jemně nakrájená, sůl, pepř podle chuti. Vše promícháme a přidáme bílý jogurt.
Královský salát
500 gramů okurky
1 ks velké rajče
2 ks červené silnostěnné papriky
1 ks středně velké cibule
150 gramů šunky ( může být i více)
150 gramů sýra (eidam, gouda)
3 ks na tvrdo uvařená vejce
Sůl podle chuti
Šunku a sýr nakrájíme na nudličky, zeleninu a vejce na malé kostičky. Přidáme 18%.zakysanou smetanu - 200 až 300 gramů. Vše dobře promícháme, podle potřeby dochutíme. Dáme vychladit do ledničky.
Salát „ala skládaný“
500 gramů okurky
500 gramů rajčat
300 gramů cukety
400 gramů papriky (bílá i červená)
200 gramů cibule
Vše nakrájíme na nudličky, přidáme sůl, pepř, cukr, ocet. Přísady podle vlastní chuti.
Vše dobře promícháme. Ke zlepšení můžeme přidat slunečnicový nebo olivový olej.
Mrkvový salát s jablky
Potřebné množství omyté, oškrabané mrkve nastrouháme na jemném struhadle, přidáme omytá, oloupaná, na hrubším struhadle nastrouhaná jablka. Přidáme cukr nebo med podle chuti a dobře promícháme.
Zeleninové saláty od paní Marie Minaříkové
Salát s krabími tyčinkami.
1 x krabí tyčinky ( rozkrájet nadrobno)
¼ celeru nastrouhat (nemusí být), místo celeru se může nastrouhat mrkev
množství podle chuti kompotovaného ananasu
sůl, pepř
majoránka podle chuti
Všechny ingredience dobře promícháme
Brokolicový salát
1 brokolice (může být i mražená) povařit a studenou nakrájet na drobno
1 plechovka kukuřice
10 dkg salámu nakrájet
1 kapie nakrájená na drobné kostičky
1 menší jablko nakrájet na drobné kostičky
3 lžíce kysané smetany
3-4 lžíce majolky
Všechny ingredience dobře promíchat
Cuketový salát
1 menší cuketa nakrájená na kostičky¨
10 dkg salámu(i více-podle chuti) na kostičky
1 kyselá okurka na kostičky
hrášek nebo kukuřice ( může být i obojí)
Cibule, hořčice, sůl, pažitka
Kysaná smetana
Všechny ingredience dobře promíchat
Salát s kuskusem
5 lžic kuskusu zalít zeleninovým masoxem (kuskusu může být i méně)
K vývaru nasypeme kuskus a důkladně promícháváme, dokud se voda nevstřebá do kuskusu. Zakryjeme pokličkou a necháme asi 15 minut stát, kuskus nabobtná. Necháme vychladnout.
Okurka na kostičky, rajčata, ředkvičky ,hlávkový salát, libeček(nemusí být), pažitka, 2 lžíce olivového oleje, sůl, pepř. Všechny ingredience dobře promícháme a na konec vmícháme balkánský nastrouhaný sýr.
Cuketový nákyp
50 dkg cukety
1 cibule
2 stroužky česneku
15 dkg tvrdého sýra
15 dkg uzeného masa ( salámu)
4 vejce + sníh ze 4 bílků
20 dkg polohrubé mouky
15 dkg oleje
1 prášek do pečiva
majoránka,sůl, pepř
Tuk na vymazání formy, strouhanku na vysypání formy.
Omytou cuketu společně se sýrem nastrouhat na hrubo. Maso na kostičky , cibuli na kostičky, možno osmahnout. Přidat vejce, koření , česnek, sůl, kypřící prášek a zahustit moukou. Těsto má být husté asi jako na bramborák. Upéct v troubě cca na 180 stupňů.
Buchta s cuketou
35 dkg polohrubé mouky
2 vejce
35 dkg nastrouhané cukety
1 lžíce kakaa
25 dkg cukru
1 a ½ prášku do pečiva, může se dát ½ prášku do perníku
10 dkg oleje
ořechy
¼ litru mléka
2 lžíce rumu
Připravit těsto, dát do formy (hlubokého plechu) předem vymazané a vysypané. Pečeme.
